这个风干的过程可能长达3、4个月，且需保证葡萄中的水分至少减少40%，且在此期间要防止葡萄受潮或者发生霉变，导致无法酿酒。

经过缓慢的发酵过程和少则2至3年，多则可达5年或更久的桶内熟成，酿成的阿玛罗尼呈现出令人迷醉的深红色，且酒体饱满，香气浓郁，酒精度较高。

意大利侍酒师协会（AIS）的主席Antonello Maietta曾这样评价过它：“这是一款时尚的酒，但是它超越了所有时尚。“。